“Frisella mediterranea” Conserva di pomodoro cipollotto e olive nere

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Ingredienti per 4 persone

– 1 vasetto di conserva di cipollotto, pomodoro e olive nere
– 4 friselle pugliesi
– 4 pomodori maturi
– 3 acciughe sott’olio
– origano secco q.b.
– olio evo q.b.
– sale q.b.

Passare velocemente le friselle sotto l’acqua in modo che si ammorbidiscano e posizionarle in un piatto lasciandole riposare. Tagliare a cubetti i pomodori e versarli in una ciotola aggiungendo un filo d’olio e 2 pizzichi di sale. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. Sminuzzare le acciughe con un coltello. Riprendere le friselle e su ciascuna porre 2 cucchiai di pomodoro, un cucchiaio di conserva e acciughe a piacere. Spolverare il tutto con un po’ di origano.

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