“Gazpacho destrutturato” Chutney ai peperoni

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Ingredienti per 10/12 fingerfood

– 1 cetriolo
– 3 fette di pane bianco
– 1/2 cipolla rossa
– 1 vasetto di chutney ai peperoni
– 1 cucchiaio di aceto
– erba cipollina
– 2 cucchiai di olio
– sale e pepe qb

Con una mandolina decorare il cetriolo intero intagliando e sbucciandolo, una striscia sì e una no. Tagliare il cetriolo a fette spesse 1 cm e scavare l’interno con un levatorsoli. Ammollare il pane nell’olio e nell’aceto, spezzettarlo con cura e mescolarlo alla cipolla tritata molto finemente. Formare delle piccole palline ed appoggiarle nell’incavo di ogni fetta di cetriolo.
Decorare ogni fingerfood con un cucchiaio di chutney ai peperoni e servirlo con fili di erba cipollina e una spolverata di pepe nero.

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